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Conheça nove temperos que são aliados da dieta

Pimenta, canela, gengibre, alho entre outros condimentos tornam pratos mais saborosos e ajudam no emagrecimento

POR BRUNA STUPPIELLO – PUBLICADO EM 28/04/2014

 Adicionar determinados temperos nas comidas, além de torná-las mais saborosas ainda pode contribuir para a perda de peso. Isto porque esses condimentos possuem diversas ações que ajudam na queima de calorias mais acelerada, na perda de gordura e que ainda melhoram o organismo de forma geral. No entanto, para obter tal benefício é preciso ter uma dieta balanceada, praticar atividades físicas e consumir estes temperos regularmente. 

Saiba como a pimenta, a canela, o gengibre, a cúrcuma, o azeite, o vinagre de maçã, a salsa, o alho e o orégano podem ajudar na dieta e ainda proporcionar benefícios para a sua saúde.  

 A pimenta aumenta queima calórica - Foto: Getty Images
  • A canela é termogênica - Foto: Getty Images
  • O gengibre aumenta o gasto calórico - Foto: Getty Images
  • A cúrcuma proporciona uma série de benefícios para a saúde - Foto: Getty Images
  • O azeite é um antioxidante - Foto: Getty Images
  • O vinagre de maçã ajuda a queimar gorduras - Foto: Getty Images
  • A salsa tem ação diurética - Foto: Getty Images
  • O alho proporciona uma série de benefícios para o organismo - Foto: Getty Images
  • O orégano estimula a digestão - Foto: Getty Images
 

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A pimenta aumenta queima calórica - Foto: Getty Images

Pimenta

As pimentas contribuem para o emagrecimento. “Isto se deve a capsaicina, composto que contribui para o aumento da termogênese e consequentemente ajuda a reduzir o peso corporal”, explica a nutricionista e fitoterapeuta Maria Angélica Fiut, membro do Conselho Diretor da Associação Brasileira de Fitoterapia (ABFIT). 

Quanto mais ardida a pimenta, maior será a sua capacidade emagrecedora. Este tempero pode ser adicionado em carnes vermelhas, frango, no arroz com feijão e até na salada. “O importante é ingerir a pimenta constantemente, pois isso irá fazer com que o metabolismo fique mais acelerado”, diz a nutricionista e chef Carina Boniatti, da Colherada Gourmet. As pimentas malagueta, jalapeno, dedo de moça, entre outras, são benéficas para a perda de peso. A únicas pimentas que não apresentam esse benefício são a pimenta biquinho e a cambuci, pois não apresentam capsaicina. 

A canela é termogênica - Foto: Getty Images

Canela

canela é uma aliada para a perda de peso por ser um alimento termogênico. Isto significa que ela é capaz de aumentar o gasto calórico do organismo durante a digestão e o processo metabólico. “Este tempero também diminui a vontade de comer doce e ajuda no controle de glicemia”, observa Boniatti.

Este alimento vai muito bem com frutas. Um prato muito saudável pode ser a banana amassada com chia e polvilhada com canela. Você não resiste a um doce? então a canela pode ser sua aliada. Um estudo publicado no The American Journal of Clinical Nutrition observou que incluir três gramas de canela no arroz doce promove a redução dos níveis de insulina logo após a refeição e o aumento do GLP-1, hormônio que estimula a secreção de insulina. Esse processo ajuda a controlar as taxas de açúcar no sangue. 
 

O gengibre aumenta o gasto calórico - Foto: Getty Images

Gengibre

gengibre possui o gengirol, substância que aumenta o gasto calórico em torno de 10%. “Na comida japonesa o gengibre está facilmente disponível. No dia a dia o gengibre vai bem para temperar carnes vermelhas, frango e peixe. Ele também pode ser ralado em frutas e na forma de chá. O calor não irá fazer com que o gengibre perca seus nutrientes”, conta Boniatti. 

A cúrcuma proporciona uma série de benefícios para a saúde - Foto: Getty Images

Cúrcuma

A cúrcuma possui uma série de benefícios para a saúde. “Ela tem a curcumina, substância que é um poderoso anti-inflamatório. Pessoas com obesidade e com sobrepeso se encontram em um quadro inflamatório devido ao excesso de gordura. Ao ajudar a reduzir a inflamação a cúrcuma faz com que o corpo fique mais adequado para a perda de peso”, explica Boniatti. 

Este tempero também é um aliado do fígado. “Ele tem ação no metabolismo das gorduras, diminui o colesterol e lipídios totais, eleva o colesterol HDL e diminui o triglicérides”, afirma Fiut. 

A curcumina se degrada em grandes temperaturas. Por isso, cozinhe os alimentos no tempo certo. Este tempero vai muito bem com o peixe e a versão em filé só precisa de 20 minutos no forno. Caso vá preparar um arroz com cúrcuma coloque o tempero no final. A cúrcuma também combina com filé de frango. Apenas uma colher de café do tempero é o suficiente. 
 

O azeite é um antioxidante - Foto: Getty Images

Azeite

Uma pesquisa feita pela Universidade de Viena, Áustria, e Universidade Técnica de Munique, na Alemanha, concluiu que o azeite de oliva contribui para a perda de peso. O estudo apontou os compostos de aroma deste óleo como os responsáveis pelo emagrecimento, pois eles são capazes de regular a saciedade. 

Após uma refeição, o tempo que a sensação de saciedade dura depende de uma série de fatores, porém o nível de açúcar no sangue influencia significativamente. Quanto mais rápido ele cai, ou seja, quanto mais rápido as células absorverem a glicose do sangue, mais cedo a pessoa começa a sentir fome. A pesquisa concluiu que o azeite de oliva possui substâncias de aroma que reduzem a absorção de glicose do sangue para as células do fígado. Porém, o óleo não faz milagres, para perder peso é importante ter uma dieta balanceada e praticar atividades físicas.  

Os especialistas divergem sobre o aquecimento do azeite. Alguns acreditam que ao ser aquecido este óleo irá saturar e assim causar todos os malefícios das gorduras saturadas. Outros defendem que o azeite pode ser aquecido na preparação de pratos. Porém, isto só irá proporcionar sabor para a comida, pois os nutrientes deste óleo se perdem. “É preciso consumi-lo cru, nas saladas por exemplo, para obter todas as suas propriedades”, diz Boniatti. 
 

O vinagre de maçã ajuda a queimar gorduras - Foto: Getty Images

Vinagre de maçã

Uma pesquisa da Universidade do Arizona e publicada na revista Diabetes Care observou que após ingerirem duas colheres de sopa de vinagre de maçã diluídos em água antes do almoço e do jantar, os participantes perderam em média dois quilos em um mês. 

Isto ocorre porque o alimento ajuda a reduzir picos de insulina e o nível de glicose após refeições ricas em carboidratos. Os picos de insulina são inimigos do emagrecimento porque quando o carboidrato é absorvido rapidamente pelo sistema digestivo, o nível no sangue sobe subitamente. Assim o pâncreas libera muita insulina que, por sua vez, irá baixar drasticamente os níveis de glicose no sangue, levando a uma hipoglicemia reativa e consequente sensação de fome. 

Além disso, o ácido acético presente no tempero é um bloqueador natural da absorção de amidos e açúcar. Quando estas enzimas são bloqueadas, os carboidratos passam direto através do trato digestivo, comportando-se como fibras insolúveis, que não podem ser digeridas. Assim são eliminadas muitas calorias, que se fossem absorvidas, certamente iriam dificultar a perda de peso.

O vinagre de maçã pode ser adicionado em saladas e para temperar carnes brancas. “Principalmente aves, pois o gosto ácido do vinagre ressalta o sabor do alimento. Basta uma colher de chá. A propriedades do vinagre não se perdem com o aquecimento”, conta Boniatti. 

A salsa tem ação diurética - Foto: Getty Images

Salsa

A salsa contribui para a perda de peso por ser diurética. “Ela também ajuda a ‘limpar’ o organismo de ‘toxinas'”, observa Fiut. Este alimento pode ser acrescentado na alimentação de diversas formas. “Adicione no final da preparação do arroz, legumes, carnes ou molhos. A salsinha combina com todos os tipos de alimentos, pois o sabor dela é neutro e não se sobressai”, explica Boniatti. 

A salsa também pode ser utilizada na preparação de chás, separe um maço da planta para um litro de água e faça a infusão. Outra alternativa é adicionar o alimento em sucos, como o suco verde. 
 

O alho proporciona uma série de benefícios para o organismo - Foto: Getty Images

Alho

O alho proporciona uma série de benefícios para o organismo. “Trata-se de um dos alimentos que mais tem propriedades saudáveis. É antiviral, antioxidante, anti-inflamatório, protege o coração, melhora nossa glicemia e controla a pressão arterial. Como ele tem amplas funções, ajuda a restaurar o equilíbrio do organismo e assim contribui para a melhor queima de gordura”, afirma Boniatti.  

A melhor maneira de aproveitar os nutrientes do alho é consumindo-o cru. Por isso, ao fazer comidas como arroz, a dica é refogar metade do alho que pretende utilizar para elaborar o alimento e adicionar a outra parte quando o arroz já estiver pronto. Assim, o próprio calor do alimento irá abrandar o forte sabor do alho e suas propriedades serão mantidas. 
 

O orégano estimula a digestão - Foto: Getty Images

Orégano

O orégano é um aliado de quem quer emagrecer por duas razões. “Ele estimula a digestão e tem ação diurética, por isso interessante para quem quer perder peso”, explica Fiut. 

O orégano vai bem com carnes e legumes, tanto nas versões refogadas na panela quanto assadas no forno. Uma opção que pode ajudar a matar a vontade da pizza é adicionar o orégano no tomate e assá-lo. 

 

Fonte: Minha vida – alimentação

Bananeira esta na moda…vamos saber mais sobre a exótica fruta?

Sucos Funcionais para o Verãosuco iii

Janeiro, férias…e claro, o verão! Essa é a estação mais esperada do ano. No  entanto, é nessa época que temos que ter alguns cuidados especiais com nosso corpo e com a saúde. Isto porque ocorre várias alterações orgânicas e metabólicas devido a exposição ao sol, altas temperaturas, banhos de piscina e mar. Há um  aumento de radicais livres  pelos raios ultra violetas, causando envelhecimento e maior risco de câncer de pele, enfraquecimento do sistema imunológico, aumento da transpiração para manutenção de temperatura corporal  e por isto maior perda de água e eletrólitos, sem falar na pele e cabelo ressecados com maior contato com o cloro, água do mar e sol. 

Em situações de temperaturas elevadas  pode ocorrer ainda maior retenção hídrica e a digestão  fica mais lenta, assim como todo nosso metabolismo.

Sendo assim, para que  as férias sejam bem aproveitadas é fundamental nos sentirmos com energia, vitalidade e sem estes sintomas indesejáveis, foi com esta intenção que elaboramos algumas dicas de sucos funcionais, cada qual para prevenir ou amenizar estes desagradáveis sintomas. Os sucos funcionais foram elaborados com alimentos que além de nutrirem também apresentam ações específicas, como antioxidante, diuréticos, digestivo, entre outros. Um recente estudo da Universidade de Nottingham, no Reino Unido, afirma que nada melhor para se obter um bronzeado saudável e duradouro do que a ingestão diária de alimentos fonte de carotenóides como os alaranjados (cenoura, manga, mamão, abóbora, nectarina) e os verdes escuros (espinafre, rúcula, agrião, couve, escarola).

Diferentemente da melanina, o pigmento que dá o tom natural da pele de cada pessoa, o caroteno, não é fabricado pelo corpo. Este só é obtido através da ingestão frequente destes alimentos. Ele de se deposita na pele e confere a coloração.  Segundo outros estusucoiidos mais recentes, a ingestão recomendada de betacaroteno ao dia é de 15mg a 30mg. Só para se ter idéia, em cada 100gr de cenoura há 6,6mg do pigmento, 5,6mg nos agriões, 4,9mg no espinafre e 5,8mg nos pimentões vermelhos.

Vale lembrar que a água é essencial e insubstituível, portanto, deve ser consumida em quantidades adequadas ao verão e diariamente associados aos sucos. Em média recomendá – se  de  dois a três litros ao dia, depende do peso e despêndio individual.

suco digestivoSuco Digestivo
3 folhas frecas de hortelã
1 fatia de abacaxi
1 xícara de água (200mL)
1 c. café de raspas de limão

Higienize as folhas de hortelã. Coloque a água para ferver. Acrescente as folhas de hortelã e deixe-as até ferver por uns 3 minutos em fogo baixo, desligue o fogo mantenha por mais 5 minutos  e coe. No liquidificador adicione o chá já frio e o abacaxi. Bata bem. Coloque num copo e salpique as raspas de limão. Adoce à gosto.

• Hortelã: Melhora o processo digestivo pois estimula a produção de suco gástrico o que melhora a digestão.
• Abacaxi: Contém a enzima bromelina que auxilia no processo digestivo, principalmente após refeições.
• Casca  de limão: Contém o d-limoneno, um princípio ativo presente em sua casca, que ajuda no combate à ansiedade, à depressão, ao câncer, além de satuar também descongestionando o fígado, especialmente após a ingestão de grande quantidade de álcool e alimentos altamente gordurosos.

Recomendações de consumo: 1 copo de 250 ml após almoço e jantar.

suco atioxidanteSuco Antioxidante do Verão

 
1 polpa de acerola
½ maçã vermelha
½ copo de suco de laranja
1 pedaço pequeno de gengibre
3 cubos de gelo

Higienize a maçã e o gengibre. Corte o gengibre em pedacinhos. Adicione todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.  Sirva a seguir.

• Acerola: Uma das fontes mais ricas em vitamina C, além  de colaborar para fortalecer o sistema imune, ajuda a neutralizar os danos celulares ocasionados pelos fatores oxidativos como os raios solares, estresse, atividade física, má alimentação.
• Maçã: Rica em quercetina, esta substância ajuda a combater os radicais livres que, em excesso no organismo, podem gerar doenças como câncer. Também, as fibras presentes na casca auxiliam na digestão e no funcionamento intestinal.
• Laranja: Fonte famosa de vitamina C que colabora para nossas defesas orgãnicas ficarem cada vez mais potentes. Também ajuda no processo digestivo uma vez que ativa o trabalho das glândulas que secretam o suco gástrico.
• Gengibre: Possui o ativo gingerol que contribui para a digestão, é antiinflamatório e ainda têm propriedades antioxidantes.

Recomendações de consumo: 1 copo de 250 ml 1 vez ao dia  após a exposição ao sol.
suco hidratanteSuco Hidratante
¼ mamão papaya
1 copo de água de coco
1 c. de sobremesa de semente de linhaça

Bata no liquidificador, o mamão, a água de coco e a semente de linhaça até ficar homogêneo. Sirva logo em seguida.

• Mamão: Possui uma enzima conhecida como papaína que ajuda na digestão de alimentos protéicos e gordurosos. Também possui ação antioxidante através da vitamina A que protege a saúde da pele e da visão, colaborando assim para manter as estruturas celulares intactas e bem hidratadas.
• Água de coco: Possui poucas calorias, é rico em potássio, um nutriente que possui excelente poder de hidratação por equilibrar o balanço hidroelétrolítico do organismo.
• Semente de linhaça: Rica em ômega-3, um ácido graxo que faz com que a perda de líquidos através da pele aconteça em menor proporção uma vez que os lipídeos dificultam a evaporação da água pela pele, mantendo as células mais hidratadas.

Recomendações de consumo: 1 copo 250 ml 1  a 2 vezes ao dia  nos intervalos das refeições.

suco pele douradaSuco Pele Dourada

 1 copo médio de suco de laranja sem açúcar (165ml)
1 colher de sopa de cenoura ralada
3 colheres de sopa de espinafre cru
1 colher de sobremesa de semente de linhaça
Gelo em cubos

Higienize adequadamente os vegetais. Bata tudo no liquidfificador (não coar). Adoçe à gosto. Sirva a seguir.

• Laranja: Excelente fonte de vitamina C que previne o nosso organismo contra o envelhecimento celular precoce causado pelo sol.
• Cenoura: Fonte de vitamina A e rica em carotenóides responsáveis por manter o bronzeado da pele por mais tempo, além de fortalecer nosso sistema imunológico o qual já fica sendo comprometido pelo desgaste do calor e da desidratação.
• Espinafre: Assim como a cenoura o espinafre contém substâncias que fazem parte do grupo dos carotenóides. No entanto, seu composto bioativo é a luteína cuja função antioxidante é auxiliar na prevenção do câncer e degeneração macular. O espinafre também é uma excelente fonte de minerais como o ferro.
• Semente de linhaça: Rica em ômega-3 que tem ação antiinflamatória, melhora sistema imunológico,  ajuda na hidratação da pele e além de ser um potente protetor cardiovascular.

Recomendações de consumo: Tomar 1 copo de 250ml antes e após exposição ao sol.

Lembre-se: Todos estes alimentos são importantes  para a saúde não somente nessa época de verão, mas sim na alimentação do dia a dia, inseridos em uma alimentação saudável. Além de ajudarem a reduzir os danos à saúde e sintomas indesejáveis ocasionados no verão, são fundamentais para manter o bom funcionamento do organismo e garantir uma melhor qualidade de vida.

http://www.equilibrionutricional.com.br/index.php?option=com_content&view=article&id=530:sucos-funcionais-para-o-verao&catid=40:atualidades&Itemid=9

Plantas Medicinais, Aromaticas e condimentares

Um site com informações sobre plantas e seus usos. Com índice atualizado de plantas brasileiras mais usadas e novas descobertas em tratamentos.

Tomate arbóreo

Tomate de árvore maduros pode ser simplesmente cortada ao meio longitudinalmente, polvilhado com açúcar e servido para comer escavando para fora a carne e celulose. Ou as metades pode ser temperado e grelhado ou cozido por 15 minutos para o serviço como um vegetal. Os frutos não devem ser cortadas em uma superfície de madeira ou de outro permeável, como o sumo fará uma mancha indelével. Para outros fins, a pele deve ser removido e isso é facilmente feito por verter água fervente sobre a fruta e deixar repousar durante 4 minutos, em seguida, peeling é iniciada no final do caule. A fruta descascada pode ser cortado e as fatias adicionado a guisados ou sopas, ou servido com uma pitada de açúcar e talvez com uma bola de sorvete de baunilha. Temperada com sal e pimenta, as fatias podem servir como sanduíche para o enchimento ou pode ser utilizado em saladas. Fatias picadas são misturados com creme de queijo e utilizado como propagação sanduíche.

Descascada, cortada em cubos de frutas, com cebola picada, pão, manteiga e temperos adequados são empregados como recheio de cordeiro assado. Fatias de tomate de árvore, isoladamente ou combinadas com maçã cortada, são cozidos em tortas. Elas podem ser embaladas em frascos com água preservando ou xarope de açúcar e cozido durante 55 minutos, ou podem ser colocados em recipientes de plástico com um xarope de 50% e ultracongelados para utilização futura em tortas ou sobremesas. As frutas descascadas pode ser purê em um liquidificador ou por cozimento, esforçou-se para remover as sementes e depois acondicionados em recipientes plásticos e congelados. Sumo de limão pode ser adicionado ao “puré para realçar o sabor. As frutas descascadas, cozidas são combinados com gelatina, leite, açúcar e suco de limão para fazer uma sobremesa que é então decorado com fatias de tomate fresco das árvores. Descascado, fatiado e tomates semeados de árvores, com casca de limão, suco de limão e açúcar, são preparados com um congestionamento, ou, com cebolas e maçãs, são feitas em chutney. Chutney está preparado comercialmente em uma fábrica em Auckland, Nova Zelândia. De ser rica em pectina, o fruto é facilmente transformado em gelatina mas o fruto oxida e descolore sem tratamento especial durante o processamento. Integrais, frutas descascadas, com açúcar, são preparados com um molho para uso em sorvete. As frutas descascadas pode ser toda em conserva, ou pode ser substituído por tomate em um molho quente de pimentão.

Dica para congelar ervas frescas
O que você vai precisar:
Passos para Congelamento das ervas em azeite ou manteiga sem sal (derretida).
Escolher ervas frescas, de preferência do mercado ou o seu próprio jardim.
Se quiser você pode picá-las bem, ou deixá-las em ramos e folhas maiores.
Colocar em bandejas de cubos de gelo (cerca de 2/3 cheio de ervas).
Você pode misturar as ervas (sálvia, tomilho, alecrim).
Colocar azeite extra-virgem de oliva ou manteiga derretida sem sal sobre as ervas.
Cobrir com filme plástico e congelar.
Remove os cubos congelados e armazenar em recipientes ou sacos pequenos de congelamento.
Não esqueça de etiquetar cada embalagem ou o saco com o tipo de erva.

Congelando dessa forma elas não escurecem não perdem sabor e nem o aroma.
Fontes: thekitchn.com
facebook.com/SiteReceitasGiseleVieira